Photographie de Jack Varlet

GASTRONOMIE | Sortir la salade comtoise de la panade


| Publié 2016-08-25 16:00:41

Achetez - L'Esprit Comtois - N°4



On l’appelle communément salade comtoise, mais elle se décline aussi sous moult appellations : salade jurassienne, arboisienne, du Mont d’Or, du haut Doubs, du haut Jura, du tué, etc. On la touille et la ratatouille dans tous les sens. « Hélas ! Hélas ! » comme le maugréait le Général, les vies de ces salades relèvent bien souvent du calvaire gustatif et, pour les convives, du chemin de croix gastrique, notamment dans de nombreux restaurants. 

Pas de miracle : pas de bonne salade sans bons produits ni tours de main, Pour traiter de cette affaire, nous sommes allés voir Marc Faivre le réputé chef du Bon Accueil à Malbuisson, il raconte tout dans le numéro 4 du magazine.



LES ACTUALITES